托普云农研发生产的面筋测定仪，它可用于小麦面筋的测定，只适用于在收购和加工过程中衡量同一地区、同一品种、水分和芽麦，不超过国家标准的三等以上小麦面筋含量的估计,非正常情况下,要进行实验修正.可适应小麦加工搭配的生产一般要求。因此.各工厂可在这一方法的基础上,根据各自不同的具体情况,反复试验后,摸索出更加接近自身测定依据,加以实施。
托普云农面筋测定仪可以在很短的时间内就可以检测出全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标，决定着小麦、面粉的等级和用途。小麦和面粉的等级不同，那么他们的用途也就不一样，像高筋面粉就适合做面包、起酥点心、泡芙点心等，而中筋面粉就适合用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。所以在购买的时候一定要考虑清楚。
不过在使用面筋测定仪时还是需要注意一些事项：
1、面筋测定仪必须严格接到地面。
2、烘干仪：内腔贴有四块高温薄膜，使用时不准划伤以免破损。
3、检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
4、防止氯化钠溶液溅落到仪器上，如遇该情况需及时清理。氯化钠滴在面筋测定仪上会对一起的表层造成一定的损伤影响仪器的外观，同时影响寿命。
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