创业首选开牛肉面馆

许多人创业，都会选择一些相对简单的项目，而开家小面馆，投资小、回本快、技术较易掌握，所以大多数人都会青睐。而说起开面馆，兰州牛肉面便是一个好选择。

兰州牛肉面，讲究一个“汤镜者清”。选用最新鲜的牛肉、牛骨、加几十种香料熬制两个小时以上，淡茶色的汤，浮上浅浅一层油，这才有真正美味的牛肉汤！牛肉汤里还必须有萝卜片，水嫩嫩的白萝卜，切成薄薄的片，煮到通透柔软，不仅能去掉肉汤的膻味，而且还能调节吃面时的口感。

其中“画龙点睛”当属牛肉面中的辣椒油，滚烫的菜籽油浇进辣椒中，滋滋响过之后，一股淡淡辣椒香味缓缓升起。在兰州，千万不要问辣子辣不辣，要问就问辣子香不香。辣椒油在面中提色、提香、不提辣的哦！“绿叶衬鲜花”新鲜的蒜苗香菜切段，加到面汤中，牛骨汤中浮起的牛油，在蒜苗香菜的调剂下，膻腻减半。清香的蒜苗香菜，与火红的辣子各占半壁江山，可以说是兰州牛肉面当之无愧的门面担当。