卤水在保管的时候必须注意的几项： 必须单独放置在阴凉、干燥处，保持卤水放置区域的干净卫生。同时应有专人看管，避免粉尘、昆虫等进入。 -- 每天要坚持早晚烧开卤水。烧开后，卤水禁止挪动，同时桶盖微微留点缝隙，释放水蒸气及散热。避免卤水散热不当引起卤水发酵变酸、变质。在烧卤水的时候，快要烧开时打去浮沫，保持卤水的清洁。特别在夏、秋两季应特别注意此项工作，每天坚持。如果你的餐厅卤制品用量不大，可以吧卤水熬制好以后，晾凉，然后原封不动的放入冰箱保存， 随时检查卤水的浓度，卤水变稠的时，及时调理，以保证卤制品的品质。
你们的培训费用是多少？在店里的内容全学是4500块，单纯的培训价格并不能决定什么，您可以先安排时间到咱们这里来实地考察一下，看下我们的规模，师傅的能力以及学员实际操作的流程，如果您觉得满意后再决定学习都是可以的。
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