卤菜的颜色好，糖色很关键。
卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。
小五师傅培训其他培训机构相比，有什么区别和优势吗?
答：我们小五师傅培训是实体店教学，有专业的老师手把手教授配方和制作技巧。所以，好吃的卤菜，必定需要有实力的制作技艺作为依托，好生意才是真正的王道，真正的核心技术不是那些培训机构的几句广告词，在电视台和网上做一些吹嘘的广告就行的。
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