配料：
鸭1只、姜、冰糖20g、盐、葱、桂皮1-2片、八角2个、花椒和酱油半碗
做法：
第一步：鸭子泡出血水，冷水入锅，撇去浮沫。
第二步：盖子上盖子，大火烧开加入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
第三步：加入酱油，加入1小勺盐，小火煮30-40分钟，期间给鸭翻3-4次身并将汤汁舀起淋在鸭上。
第四步：汤汁煮至半小时左右，加入冰糖，继续小火炖煮，撒上点鸡精
第五步：将鸭子捞出，晾凉后切成块就可以吃了，看自己口味配蘸料吃更有味。
学卤菜要用多久时间根据很多做卤菜的朋友介绍说，学卤菜如果有师傅带你的话一般45天左右就能学会。因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个45天自然可以学会。在这期间小五师傅都是包吃住的哦！
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