很多人越来越喜欢吃卤菜了，这是大家都在生活中能够感受到的，因为你会发现自己的身边越来越多的卤菜店再不断开张、扩大规模;你在下班的时候也会看到这些卤菜店的生意越来越好，甚至你想去买的时候都得排队，这就是卤菜越来越受到大家的欢迎的现状!
卤水制作
1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，熔化熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
怎样选择一家能真正学到东西的培训中心？
第一：看资质，这大家都明白。
第二：尝产品，不管别人如何宣传，只有你自己的嘴巴是绝对不会骗你的。
第三：体验环境、包括办公生活教学等的地方都要看下。
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