卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤肉的特点：携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。
食材：鸡爪3斤、冰糖80克、猪大骨1斤、水5斤、食用油100克。
配方：八角2克、小茴香3克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、丁香半颗、三奈1克、白豆蔻3个、花椒5克、辣椒3个、陈皮2克、良姜2克。
调料：食盐、鸡精、绍酒适量、姜片2片、葱段2段。
专业卤鸡爪28年的爷爷，给您卤鸡爪秘制配方，汁浓味醇，香糯爽口
卤鸡爪
做法：
1.先把糖色炒好，备用。
2.将猪大骨熬成鲜汤，然后把香料包浸泡半小时，放入到大骨汤中，给葱段、姜片进行小火煮制2小时，放入食用油、食盐、鸡精。
3.把鸡爪进行焯水，然后过冷水后，放入到卤水中进行卤制20分钟即可，然后浸泡2小时即可食用。
不管是散装的还是真空包装的卤菜都是不添加防腐剂成分的。防腐的问题，像散装卤菜主要依靠冷冻解决，因此建议消费者购买后最好在当天食用完毕，并且食用前注意加热回锅。
卤菜凉菜：http：//www.plucai.cn/a/chenggonganli/60.html
熟食：http://www.vycare.cn/product/121.html
lHo8DzDaivSkwqjN
