菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
为了让菜籽油吃得健康，除了晓得怎么吃，还得知道它到底有什么营养价值！这不，中国菜籽油交易网的小编，根据网罗到的相关资料，为大家带来吃菜籽油到底有哪些好处。高品质菜籽油的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、高吸收，软化血管、延缓衰老。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、含有种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
由于菜籽油榨油的原料是植物的种实，而且高品质菜籽油是采用物理压榨技术，能够充分保留天然原料中的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
4、高品质菜籽油可用于食疗。
同时，中医理论也认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。可见，高品质菜籽油的营养价值不可低估，但在食用过程中还有几点需要注意。
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
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