河北学习怎么做豆腐脑好吃，豆腐脑的卤子和高汤怎么做

       豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，俗称豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
        豆腐脑是人们都习惯于早上吃，可以说是营养最丰富的食品了，一个早餐豆腐脑加肉夹膜更是完美的组合。