近几年，随着农业科技迅速进步，市场上出现了许多先进仪器，其中电子粉质仪，它是一款用来检测小麦面团物理特性的专用仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及减弱等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助电子粉质仪，可以判定面粉的筋力强度－－高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途一一用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。
当加入水后，面团随即开始形成，阻力增加，电子粉质仪中的程序自动记录阻力随时间的变化关系。加水后用随机配带的塑料刮刀，从盖板上将粘附在和面钵内壁上的碎面块小心刮入揉混器内，将上盖板盖严。当设定时间达到后，点击软件界面上的[停止]停机，数据传递自动停止，计算机以40FU处为零点自动计算评估实验结果，并显示在界面上。点击[保存]，保存文档以备以后查询。点击[打印]，即可打印出粉质图和实验结果。
总的来说，粉质仪是目前较先进的面粉检测分析设备，它的优势主要体现在以下4点：
1.采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；
2.可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；
3.自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，通过配套的软件自动计算评价结果，明显提高检测效率；
4.设备整体灵活性强，可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
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