加工一份干嘣鸡只需210秒不需要加水、油，只需将鸡肉等食材和酱料放入干嘣鸡设备，打开燃气、电源，加工210秒，香喷喷的干嘣鸡就做好了。
“老板，来份干嘣鸡，香辣味的。”8月2日中午，有顾客点了干嘣鸡，张贵便忙碌起来。将鸡块洗净放入泡好的香菇，将辣皮子掰碎放入切好的生姜片，准备好做干嘣鸡用的秘制酱料，便可以着手做干嘣鸡了。张贵说，他们选用的是三黄鸡，每份重1公斤左右。“由于加工时设备在不停旋转，鸡肉事先并不需要腌制”。
将备好的食材装入设备，放入秘制酱料，用铁棍、类似钳子的工具将盖子盖上，将干嘣鸡设备放到架子上，点燃煤气，打开电源，干嘣鸡设备便自动旋转起来。
对于为何加工时不用放水、油的问题，张贵解释说，鸡肉本身含有水分、油，这也是一种养生的吃法。
“这个设备安全吗？”王义夫问。张贵说，干嘣鸡设备盖子上有安全阀，罐内达到一定压力、温度，压力阀便会自动弹出排气，安全方面不存在问题。
干嘣鸡通过超高压方法制作而成，以超高气压在很短时间里使食物纤维分解，同时，预先放入的调料会借助压力渗入肉里，和肉充分融合。设备自动旋转时，张贵忙着准备剩下的工作。将切成片的洋葱放在盘子底部，将葱切成小段备用。
