新鲜稀有的冷压果汁高高在上，不经浓缩的NFC紧随其后,100%浓缩还原屈居腰部,非100%的果味饮料排名垫底。由于“NFC果汁"在加工过程中受热时间比较短,所以营养损失比较少,且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。NFC果汁的缺点是适合低温保存,保质期相对较短;此外,于它是真正的纯果汁,加上不易储存,所以成本也较高。
目前市场上常见的果汁饮料大多是用浓缩果汁兑以水、糖等食品添加剂还原成可引用的果汁。营养流失较多。有的商家宣称“100%果汁",但深究起来,这种说法是不妥的。仔细看产品包装上的配料表,保准包括浓缩果汁、水、糖,果汁如果占100%,那水和糖的位置呢?这种还原果汁的好处是易于储存,且价格相对低廉,大众能够普遍接受。但是在果汁领域我国目前只有2014年发布的国家标准《GB/T31121果蔬汁类叛其饮料》,但这一标准中对于昂贵的NFC果汁和低廉的还原果汁在具体的制作工艺、添加剂等方面并没有明确细致的规定。这导致NFC果汁市场鱼龙混杂,不少无良商家以勾兑了水、添加了色素的复原果汁打着NFC的旗号堂而皇之的高价销售。中国饮料工业协会近日发布的《NFC非浓缩还原果汁一-橙汁》行业标准征求意见稿(以下简称标准草案),可以说为NFC果汁领域一项重要标准。标准草案规定了NFC非浓缩还原果汁一-橙汁的术语和定义、技术要求、标志、包装、运输和贮等。
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